Vegan Wednesday # 6

Gesammelt wird cara von think.care.act.

Ich habe eine neue, leckere Version für meinen Fruchtshake gefunden (das mache ich mir morgens v.a. wenn ich zu sehr getrödelt habe, so kann ich mein Frühstück wenigstens noch unterwegs trinken). Statt normaler Sojamilch nehme ich jetzt Milch mit Vanillegeschmack, dazu TK-Erdbeeren, Mandeln und reichlich Haferflocken.

Am Vorabend hat mein Freund eine leckere Bohnensuppe gekocht. Darin sind grüne und weiße Bohnen, Erbsen, Möhren, etwas Blumenkohl und Dosentomaten. Dazu gab es noch die Reste vom selbstgebackenen Brot, eine Möhre und Kirschtomaten.
Ich wünschte, ich hätte auch in der Woche Zeit Brot zu backen. Ich finde es nämlich verdammt lecker ;)

Zum Abendbrot haben wir uns gemeinsam an den Herd gestellt. Heraus kam Naturreis  mit Gemüsecurry (Kokossahne, Sojasahne, Möhren, Zuckerschoten).
Außerdem habe ich einen Shake gemixt: Vanillemilch, einen Schuss Kokosmilch, 1 Mango, 1 Kiwi und 1 Banane.



Meine Pflanzen wachsen alle so toll. Ich muss euch unbedingt Fotos zeigen!

Vegan Wednesday # 5

Gesammelt von Regina von  muc.veg

Vom Frühstück habe ich kein Foto gemacht, es war dasselbe wie vergangene Woche.

Zum Mittag gab es selbstgebackenes Brot mit Alfalfa, Rucola vom Balkon und Lyoner. Dazu Mango, Kiwi und Cherrytomaten.


Das Abendbrot konnten wir wieder auf dem Balkon genießen, deswegen wollten wir auch nicht am Herd stehen: Dinkelbrötchen und ein gemischter Salat (mit selbstgezogenem Blattsalat). Auf´s Brötchen gab es u.a. einen Rest vom Cashewkäse. Zusammen mit Tomate eine unschlagbare Kombi!



Ich hoffe sehr auf angenehmes Wetter an diesem langen Wochenende. Schließlich möchte ich im Garten buddeln :D

Rezept: Brötchen

Das Ursprungsrezept für die Brötchen vom Vegan Wednesday # 3 stammt von Vollwert.


Feiertagsbrötchen
für 4 Brötchen

• 75g Roggenvollkornmehl
• 175g Weizenmehl Type 1050
• 10g frische Hefe (etwa 1/4 Würfel)
• 1 gr. Prise Salz
• 1/2 TL Agavendicksaft
• 1 Spritzer Essigessenz
• 165ml warmes Wasser
• Mohn und Sesam zum Bestreuen

1. Hefe im Wasser auflösen. 
2. Restliche Zutaten dazugeben und kräftig kneten, bei Bedarf Mehl dazugeben (der Teig darf nicht kleben!)
3. Teig in 4 Stücke teilen und Brötchen daraus formen.
4. Mit einem Pinsel dünn Wasser auf die Oberseite streichen und Mohn/ Sesam drüberstreuen.
5. 30-40 min abgedeckt (am besten luftundurchlässig und warm) gehen lassen. Sofern man das in einem Kuchencontainer macht, sollte man die Brötchen auf Mehl setzen, sonst kleben sie fest!
6. Auf ein Backblech setzen, eine feuerfeste Schale mit Wasser dazustellen und 10 min auf Gasstufe 1, dann  weitere 10-15 min auf Stufe 3 (etwa 200 °C) backen.

 

Vegan Wednesday # 4

Gesammelt wird wieder bei  Twoodledrum.

Huch, schon wieder eine Woche rum!


Zum Frühstück gibt es zur Zeit fast immer Flockenbrei (aka Overnight-Oats) mit Kakao, Mandeln und Beeren. Das ist so super morgens sein Frühstück einfach aus dem Kühlschrank nehmen und gleich losfuttern zu können ;)



Das Mittagessen waren die Reste der Nudelpfanne vom Vorabend: Vollkornspirelli mit Möhren, Zuckerschoten, Erbsen, Zucchini, Räuchertofu und Sojasahne.



Der kleine Rest Räuchertofu landete dann auf dem Brötchen zusammen mit Alfalfa, Tomate und Kala Namak.
Erinnert mich an Spiegelei, was ich gar nicht so schlecht finde. Ich habe immer sehr gerne Eier gegessen.
Ansonsten gab es noch Lyoner (Heirler), Marmelade und Schokoaufstrich (EnerBio), dazu einige Gurkensticks.

Vegan Wednesday # 3

Der VW ist bei mir nicht ausgefallen, aber ich habe in einem neuen Job angefangen ;)

Gesammelt von Regina von muc.veg

Starten wir mit dem Frühstück. Da Feiertag war und ich viel zu früh aufgewacht bin, habe ich Brötchen selber gebacken. (Rezept folgt!)
Dazu gab es einen Obstsalat (Mange, Banane, Apfel, Kiwi, Orangen, Mandeln) und einen Kaffee.
Auf den Brötchen landeten bei mir wieder Avocado mit Tofuaufschnitt und Sprossen, Veggie-Leberwurst und Marmelade.

Zum Mittag wollten wir etwas Schnelles: Ratatouille mit Reis. So simpel wie lecker!
Im Ratatouille waren Kichererbsen, Mais, Zucchini, Bohnen und Tomaten.
Schon auffällig, wie häufig wir momentan Kichererbsen essen :D

Abends hatte ich keinen großen Hunger, daher gab es einen gemischten Salat (Rote Bete, Chicoree, Eichblatt, Tomate, Mais, Möhren, Champignons, Sesam, Sonnenblumenkernen) und Beerenjoghurt mit Müsli (da sind auch Nüsse mit drin *lecker*).