Bulgursalat

Wie versprochen, kommt jetzt das Rezept vom Salat.

Bulgursalat
Zutaten für 1 Person

• 70g ungekochter Bulgur
• 1 TL grob gehackte Cranberries
• 1 EL gehackte Mandeln
• 1 handvoll grob gehackte Pfefferminzblätter
• Salz, Pfeffer
• Brühe

1. Bulgur in Brühe (Verhältnis 1:3) kochen bis das komplette Wasser verdunstet ist. Gut abkühlen lassen.
2. Cranberries, Mandeln und  Pfefferminze unterheben, mit Gewürzen abschmecken. Servieren!

Der Salat lässt sich super vorbereiten und am nächsten Tag verputzen. Ich habe abends den Bulgur gekocht und erst morgens die restlichen Zutaten dazugegeben. Bis zum Mittag war es gut durchgezogen.
Mit den Cranberries sollte man etwas sparsam umgehen, weil es sonst doch schnell zu süß wird.